最近有不少邻居向榨油哥反馈，你这个花生油香倒是很香，就是炒菜的时候会起沫，榨油哥自己试了也是起沫，弄的榨油哥也一脸懵逼的?为什么会有这类现象呢？榨油哥赶紧找来百度君，搜集资料，一问才知道，花生油会起沫的原因基本有以下三点：

第一  花生油分为冷榨和热榨两种，冷榨花生油就是花生不经过炒熟，直接压榨得来的，这种油含有水分比较高，所以榨出来的油，含水分比较高，油和水突然在高温环境下相遇，导致水分一时不能完全蒸发出来，丛而导致会起沫。热榨花生油也会有泡，因为热榨过程中，不可能把花生完全炒熟，只能炒到6-7成熟，就开榨，虽然相比冷榨水分要少了许多，但是难免里面还会有一定的水分，这种油需要再次熬制处理即可。

第二  存放时间过长，导致油脂氧化！

这个情况应该不可能，因为基本上我们的顾客们1-2个月就会吃完了，我这的油也基本上是现榨的，最多存放时间不超过一周。

第三 花生油掺假。 

花生油的价格较其他的一些植物油要贵一些，因此，很多厂家家为牟取利益，在花生油中添加了其他植物油，比如棕榈油，这些油中的水分或残渣含量较高，加热时也会出现有泡沫的现象。
      

这个情况呢，也有一些顾客有顾虑，榨油哥你会不会也掺假。虽说目前这个行业内确实有很多黑心商家掺假严重，但是我们这里丛一开始就是拒绝这种的，为什么呢？

 第一，我做的是小区顾客，大家都彼此熟悉，如果掺假，不仅自己心里过意不去，还会让我自己这小本生意越做越窄了，到最后就 NOZUO, No Die!  

第二，做这个的初衷，也是希望通过这种现榨现卖的方式，让大家吃到什么才是真正的花生油，因为顾客们吃过这种纯天然的花生油形成习惯以后，也会长期支持我们生意的，所以，我不仅不会掺假，我还会用优质的花生米，因为只有这样，生意才能做开！

    正所谓做生意就是做人，我视每一个客户都是我的上帝，无论什么情况下，也不会做这种伤天害理的事情.也希望所有支持我的顾客一起见证。

所以，为什么现榨花生油会起泡沫，个人分析，我们的产品应该属于第一种原因。实际上，千百年来，人民吃的现榨的花生油，菜籽油等等都会有起泡沫，俗称“油脚”，有经验的人也常会以炒菜时会不会起泡沫来鉴定花生油的真假，起泡沫的才是好油！

那么，如果很在意起泡的问题，解决方法有：

    1.在油还没有起沫之前先扔几根葱，这样就可以避免油起沫，而葱还具有香味。

    2.把油烧开，小火烧，等油烧开之后等冷却了再装入容器，这样就可以蒸发掉油中含有的水分，以后油都不会再起沫了。切忌不可熬至花生油冒青烟，温度过高会损失花生油的香味。

    3.添加消泡剂，这也是为什么超市买的花生油没有泡沫的主要原因。这样做法是可以避免油起沫，但是不建议使用，对于食品尽量不要使用这样的化学物品，因为这些化学品可能并不适用于生活而是工业用品，不仅会带走油里大量的营养，还会留下部分残留。

如何分辨花生油的真假！

 第一，要闻油品香味。打开瓶醇香扑鼻（压榨油是天然原料香味），滴少许花生油至掌心揉搓，至掌心发热。纯正花生油有浓郁的花生香味，反复揉搓香味持久；掺入花生香精的“花生油”反复揉搓后香味逐渐变淡。

第二，要比油品价格。压榨工艺对原料要求较高，出油率低，花生营养价值高，成本高，所以，价格相对较高。

第三。冷藏辨真假。把油储藏在10℃的冷柜内10分钟后取出，纯正花生油呈半凝固状，掺入大豆油的则几乎不凝固，掺入棕榈油的则完全凝固。