冷榨制油技术属于物理方法,是一种直接将未经轧胚或蒸炒的油料在室温至65℃之间，经低温榨油机压榨而获得营养价值、分子结构未发生变化的油脂和饼粕的制油技术。冷榨的最大好处是使油料花生中的营养物质不会受到其他因素影响而导致被分解，这样就能将花生中的营养物质全部的保存下来。
热榨技术采用了螺旋式压榨技术，先将油料经过清选、破碎后进行高温加热处理，使油料内部发生一系列变化：破坏油料细胞、促使蛋白质变性、降低油脂粘度等，以适于压榨取油和提高出油率，由于其高温作用，会使花生油料中的一些营养物质分解。这样就不利于花生油的营养储存。
花生油中含有丰富的不饱和脂肪酸，并且其中还含有了花生中的所有营养，冷榨技术的花生榨油机炸出来的花生油营养保存的最完好。
